什么是普洱茶的渥堆发酵

2019-04-11 08:51:56 来源: 云南信息港

渥堆是指一种制茶工序,当茶叶采收经过初制成为毛茶后,用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言耀州窑拍卖
,方法是在毛茶上洒水艾灸液代加工
,促进茶叶酵素作用的进行岳阳工地洗轮机
,期间也有微生物参与发酵,待茶叶转化到一定的程度后,再摊开来晾干。

“渥堆发酵”是形成普洱熟茶特殊品质的关键工艺。普洱茶在渥堆发酵时,不仅在选料上严格要求,必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶基本质量前提是:外形条索粗大肥大、完整,色泽褐红。

还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量,注意水分控制、温度、通风效果,以免影响发酵。

此外还要注意翻堆时间,观察发酵茶叶的变化,调整发酵茶的位置,从而达到发酵程度的一致。

还要注意发酵时间以掌握发酵程度是否合适。不同海拔地区发酵普洱茶所需要的时间不尽相同,春茶一般需天,夏秋茶一般天。

经过这么复杂的工序,普洱茶才把的味道呈现出来,不仅有时间的味道,还有那醉人的香气,等你慢慢去体会。

责编:米渣

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